Huevos Cremosos con Tomates Asados al Sartén

por: Kate McMillan

resumen

Empieza el día con un desayuno nutritivo, fácil de preparar y lleno de sabor. Este bowl de huevos cremosos con tomates asados combina la suavidad del yogurt griego, huevos de yema cremosa y tomates rostizados para crear una receta rica en proteína e ideal para un desayuno o brunch saludable. Una combinación equilibrada de sabores y texturas que luce tan bien como sabe.

ingredientes

- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

- 1 diente de ajo pequeño, ligeramente aplastado

- ½ taza de tomates en gajos o tomates cherry

- Sal al gusto

- Pimienta negra recién molida

- ¾ taza de yogurt griego natural

- 1 cucharadita de jugo de limón

- ½ cucharadita de ralladura de limón

- 2 huevos grandes

- 1 cucharada de culantro fresco picado

preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Incorpora el ajo y los tomates. Sazona con sal y pimienta y cocina durante 2 minutos.
3. Lleva la sartén al horno y asa los tomates hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Retira el ajo y reserva los tomates.
4. En un bowl pequeño, mezcla el yogurt griego, el jugo de limón y la ralladura de limón. Reserva.
5. Hierve agua en una olla pequeña. Con cuidado, agrega los huevos y cocina exactamente durante 7 minutos.
6. Transfiere los huevos a un recipiente con agua y hielo durante 2 minutos. Luego pélalos.
7. Coloca la mezcla de yogurt en la base de un bowl. Corta los huevos por la mitad y acomódalos sobre el yogurt.
8. Agrega los tomates asados junto con el aceite de cocción y finaliza con culantro fresco.

notas

• El ajo se utiliza para aportar un sabor suave durante la cocción. Si prefieres un sabor más intenso, puedes picarlo finamente e incorporarlo al bowl.
• El baño de hielo detiene la cocción del huevo y ayuda a lograr una yema cremosa y perfectamente cocida.
• Al finalizar el armado, puedes agregarle sriracha o cualquier salsa picante de tu preferencia.
• Puedes complementar la receta con palta y una tostada de masa madre.
• También funciona muy bien con otras hierbas frescas como perejil, albahaca u orégano.