Panqueque con sirope de jengibre

por: Kate McMillan

resumen

Una esponjosa torre de panqueques tibios con un jarabe de jengibre tibio y con especias... ¡amamos comenzar el día así! Esta es la receta perfecta de panqueques, ideal para convertirla en una tradición navideña (o para disfrutarla todo el año).

ingredientes panqueque

- 1½ tazas de harina sin preparar

- 2 cucharadas de azúcar blanca

- 1½ cucharaditas de polvo de hornear

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 2 tazas de leche fresca (con 1 cucharada de jugo de limón)

- 2 huevos grandes

- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (más extra para cocinar)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

ingredientes sirope de jengibre

- 1 taza de agua

- ⅔ taza de azúcar rubia

- ⅓ taza de miel de chancaca

- 4 cm de kion fresco, pelado y picado

- 5 clavos de olor enteros

- 10 granos de pimienta de chapa o Jamaica

instrucciones panqueques

1. En un bowl grande, mezcla harina, azúcar, polvo de hornear y bicarbonato.
2. En otro bowl, mezcla la leche con limón (deja reposar 5 min), huevos, mantequilla derretida y vainilla.
3. Une ambas mezclas y e integra con un batidor (pueden quedar algunos grumos).
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, agrega un poco de mantequilla y vierte ¼ taza de masa por panqueque.

5. Cocina hasta que aparezcan burbujas y los bordes se vean firmes (aprox. 3 min), voltea y cocina 1 min más.

6. Mantén los panqueques tibios en el horno a baja temperatura mientras terminas el resto.

7. Sirve los panqueques con el sirope de jengibre y, si deseas, rodajas de plátano o fresas.

instrucciones sirope de jengibre

1. En una olla mediana a fuego medio-alto, mezcla el agua, azúcar rubia, melaza, jengibre, clavos y pimienta.
2. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
3. Lleva a hervor suave, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que espese, aprox. 15 minutos.
4. Apaga el fuego, deja enfriar, cuela y vuelve a la olla para mantener tibio a fuego muy bajo.

notas

*El jarabe espesará más al enfriarse.

*Puedes prepararlo el día anterior y recalentarlo.

*Si no tienes calentador de panqueques, mantenlos tibios en el horno a 200°F (93°C).

*Una medida de ¼ taza ayuda a obtener panqueques uniformes.

*Agregar rodajas de fresas o plátano encima queda delicioso.