Pan saludable de plátano y chocolate

por: Kate McMillan

resumen

Lo último en comfort food: ¡el pan de plátano es el favorito de todos! Hemos creado una versión más saludable y sin gluten usando harina de almendras y reduciendo el azúcar. La clave para el mejor pan de plátano es usar plátanos muy maduros para obtener el sabor más intenso.

ingredientes

- 2 ½ tazas de harina de almendras

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- ½ cucharadita de polvo de hornear

- ¼ cucharadita de sal

- 3 ½ plátanos muy maduros, divididos

- 2 huevos grandes

- ⅓ taza de yogur griego natural

- ½ taza de azúcar

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura

- ½ taza + 2 cucharadas de chocolate semidulce picado

instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Rocía ligeramente un molde para pan con aceite en spray antiadherente.
2. En un tazón pequeño, mezcla con un batidor de mano la harina de almendras, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal.
3. En un segundo tazón pequeño, usa un tenedor para triturar 2 ½ plátanos y colócalos en el tazón de la batidora con el accesorio de paleta. Agrega el yogur, los huevos, el azúcar y la vainilla; mezcla hasta integrar. Añade la mezcla de harina de almendras y combina solo hasta incorporar, luego agrega ½ taza de chocolate picado. Vierte la mezcla en el molde preparado.
4. Corta el plátano restante por la mitad a lo largo. Coloca las dos mitades, con la parte interna hacia arriba, sobre la superficie del pan. Espolvorea las 2 cucharadas restantes de chocolate por encima.
5. Lleva el molde al horno y hornea hasta que un palillo salga limpio, aproximadamente 50 minutos. Deja enfriar el pan durante 15 minutos en el molde y luego desmóldalo sobre una rejilla para que enfríe por completo. Corta y sirve.

notas

*Puedes eliminar completamente el azúcar sustituyéndolo con miel o jarabe de maple.

*El yogur añade proteína y también hace que este pan de plátano y chocolate saludable quede súper húmedo.

*Mientras más marrones estén tus plátanos, más sabor tendrán en el pan.